Toujours la seule
cave coopérative, dirigée notamment par la charmante Marie Gillet, à cette place de Premier Grand Vin Classé. Fondée en 1846 par les frères Jules et Auguste Devaux, elle fut reprise, après eux, par Mme veuve Auguste Devaux. En 1986, ses descendants, soucieux de perpétuer cette marque prestigieuse, en ont confié la destinée à un grand groupe de producteurs champenois. Aujourd’hui, la maison Veuve A. Devaux est installée dans le cadre magnifique du Domaine de Villeneuve.
Exceptionnel
Champagne cuvée D 2000, de
robe limpide, brillante avec un
cordon crémeux maillé de bulles fines et persistantes, d’une belle ampleur, au
bouquet très
aromatique aux connotations de
fleurs blanches, de poire cuite et de pain brioché, tout en saveurs. La Grande Réserve
brut, à laquelle une dominante de Pinot noir confère puissance et longueur en bouche, le
Chardonnay apportant à la fois vivacité et
finesse, avec ces nuances de
fruits compotés, de sous-bois et de
pêche jaune, est très harmonieuse,
charpentée, dominée par des notes légèrement
vanillées, d’une longue persistance
aromatique. La Cuvée D rosé 2004 est très parfumée, de belle teinte, un vin tout en bouche, très équilibré, intense, qui associe richesse
aromatique et persistance au palais. Avec seulement 10% de vin rouge, il est très peu coloré, c’est vraiment un rosé d’apéritif, d’une grande fraîcheur avec 40% de
Chardonnay, d’une belle vivacité en bouche. La cuvée Millésimée, pure
Chardonnay, est dans la lignée, marquée par les
fleurs (narcisse, chèvrefeuille), la pomme et le pain grillée, la marque de fabrique du
Chardonnay, une cuvée
typée, vraiment réussie. Superbe Ultra D de Devaux, “nous avons choisi de présenter le vin tel qu’il est, explique Michel Parizot, sans apport de
liqueur, le vin est sans
dosage. Un
Champagne à déguster à n’importe quel moment de la journée ou avec un cigare
léger. Pour réaliser ces
cuvées, je privilégie les
vins qui ont quand même cinq à six ans de
bouteille, le
champagne est arrondi et, ainsi, c’est la minéralité et la fraîcheur qui ressortent”. Le vin est très parfumé, alliant
finesse et longueur, aux nuances de
pêche et de citronnelle, très rafraîchissant.
Profitez-en pour découvrir “Devaux, Domaine en
Champagne”. C’est le nom de ce lieu d’accueil spécifique afin de recevoir leurs clients et importateurs, mais également la clientèle « de passage». Le tout dans une maison du XVIIIe , avec pigeonnier classé et
serre. C’est l’Agence Outsign-Architecture à Paris qui a été chargée de cette rénovation. Outre un lieu d’accueil destiné à la clientèle, ce lieu comprendra naturellement un ou plusieurs sites de
dégustation, deux salles de séminaire, 4 chambres de grand standing destinées aux visiteurs de marque. La
serre sera consacrée à des expositions. Le parc : un parcours sensoriel (art plastique, senteurs, sensations, etc…) est prévu à terme dans le parc de 3 ha. Une ambiance chaleureuse et délibérément contemporaine sans se départir des “codes
Champagne”…
Laurent et Marie Gillet
Domaine de Villeneuve - BP 17
10110 Bar-sur-Seine
Téléphone :03 25 38 30 65
Télécopie :03 25 29 73 21
Email :
info@champagne-devaux.frSite personnel :
www.champagne-devaux.fr
