À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. ‘Notre famille, liée au vignoble depuis plusieurs générations, soigne 12
hectares de
vignes. Six personnes assurent les multiples tâches : soins aux
sols, aux
vignes et à leur environnement,
vinification et élevage en
foudres, mise en
bouteilles, conditionnement, commercialisation (caveau, salons, exportation), communications écrites et accueil de nombreux amateurs de
vins. Une vingtaine de vendangeurs s’ajoute en automne pour la récolte.
Les
vignes se répartissent en une trentaine de parcelles, sur une mosaïque d’une douzaine de
terroirs à dominante
calcaire, distants aux extrêmes de 15 km. Ces
terroirs viticoles, situés sur des zones de fracture du fossé d’effondrement rhénan, sont très diversifiés par leur sol et leur exposition et reflètent leur
caractère dans les
vins : lieux-dits Bergweingarten, Rot Murlé, Bihl,
Stein, Strangenberg, Lerchenberg, Krottenfues (Carrière). Les Grands
Crus Steinert, Vorbourg et Eichberg sont les plus personnalisés.
Le morcellement parcellaire de notre vignoble est une richesse. Nos nombreux
cépages alsaciens y choisissent leur place spécifique en fonction du sol et de l’exposition. Nous pouvons ainsi élever chaque année 25 à 30
cuvées singulières. Mais ce morcellement parcellaire demande bien plus de temps de travail qu’un clos unique. En effet chaque site a sa dynamique propre en fonction de l’historique, du sol, des conditions climatiques et des contraintes liées à sa configuration, et demande ainsi des soins spécifiques. Seuls les
raisins issus des parcelles que nous soignons sont vinifiés, mis en
bouteilles et commercialisés par le Domaine. Depuis 1970, nos
vignes sont menées en culture biologique, qui exclut l’usage d’herbicides, d’engrais et de traitements chimiques de synthèse. Notre production est certifiée par Ecocert. En 1981 nous avons pris la voie de la Biodynamie, qui place l’agriculture dans un champ de forces plus vaste. Nous souhaitons ainsi augmenter la vitalité des
sols, des
vignes, des jus de
raisins et des
vins, avec un travail
harmonieux en
cave. Nos
cuvées portent la mention Demeter.
Les qualités de salinité et de profondeur d’un vin, tout comme son niveau énergétique, dépendent de la Vigne et de son enracinement dans un Sol Vivant. La cueillette et le tri manuel des
raisins s’étalent sur 4 à 5 semaines. Les grappes récoltées sont pressées entières, sans foulage, parfois macérées quelques jours. Les jus ne sont pas
sulfités et fermentent avec leurs
levures indigènes. Ils restent le reflet de leur origine. Ils ne sont pas enrichis par ajout de
sucre (
chaptalisation) ou par soustraction d’eau (osmose inverse ou ébullition sous vide). L’acidité n’est pas corrigée. Les
vins ne subissent pas de
collage. Ils sont simplement soutirés (séparés des premiers
sédiments de
fermentation). L’élevage sur
lies fines se déroule pendant 6 à 9 mois dans des
foudres centenaires en
chêne.
L’éclosion de
vins vivants et vibrants comme des œuvres d’art, chacune unique et non reproductible, est l’aboutissement de ce
long travail artisanal, depuis le sol viticole jusqu’à la
cave. La patience accordée à l’élevage de ces
vins nous est rendue par leur
longévité en
bouteilles. Leur
dégustation demande une disponibilité : Prendre son Temps et donner du Temps au Vin.”
Evidemment, vous allez retrouver cela dans ce remarquable
Muscat Grand Cru
Steinert 2017 Pur Vin
Nature, sans sulfites ajoutés, sur le fruit, avec des
arômes persistants de lis et d’abricot
sec. Superbe Pinot
Gris Grand Cru Vorbourg 2019 Pur Vin
Nature, sans sulfites ajoutés, au
nez subtil dominé par les
fleurs blanches (aubépine), avec des nuances de poire et de noisette, de bouche puissante, c’est un vin très typé, tout en nuances et persistance.
Leur Bergweingarten 2016, Vin
Nature cuvée de Lieu-dit, pur Sylvaner, sans sulfite ajouté, non filtré, au
nez intense, est un vin tout en délicatesse, de bouche
tendre avec des nuances de chèvrefeuille et de pomme, un vin de gourmet. Le Gewurztraminer Grand Cru Eichberg 2018 Marécation Pur Vin
Nature, sans sulfites ajoutés, complexe, tout en bouche, au
bouquet où s’entremêlent les
fruits jaunes, les épices et les
fleurs fraîches, il est très agréable. Joli Pinot Noir Rot Murlé Pur Vin
Nature 2019, sans sulfites ajoutés, bien corsé, bien typé, il est riche en
couleur comme en matière, au
nez de
fruits à noyau, d’épices, de bouche pleine et veloutée.
Jean-Pierre, Chantal et Thomas Frick
5, rue de Baer
68250 Pfaffenheim
Téléphone :03 89 49 62 99
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